La restauration de tableaux anciens, modernes et contemporains effectués par le laboratoire visent à respecter les principes fondamentaux de la restauration : lisibilité, réversibilité et intervention minimale.
La restauration de tableaux et de bois polychromes se réalise suivant différentes étapes : la phase de diagnostic, le projet d’intervention et la restauration des œuvres elles-mêmes. Dans le cadre de la restauration, le laboratoire réalise d’éventuels examens scientifiques préalables et recourt à la fois aux méthodes traditionnelles de remise en état et aux nouvelles techniques.